残飯とは - わかりやすく解説 Weblio辞書

残飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/11 00:52 UTC 版)

残飯（ざんぱん）、いったん食事のために提供された料理のうち、食べられずに残されたものである。食べ残し（たべのこし）ともいう。厳密には、提供されずに余った料理や食品・食材、加工の過程で出た食品廃材は含まれないが、残飯利用の中で一緒にされることがある。

^ ^a ^b [1]2017年3月13日閲覧
^ ^a ^b 21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・P176
^ 松原岩五郎『最暗黒の東京』53頁。
^ 「府下貧民の真況」、『明治東京下層生活誌』27-28頁。
^ 「下谷区万年町貧民窟の真況」、『明治東京下層生活誌』238-239頁。横山源之助『日本の下層社会』53頁。松尾章一「日清・日露戦争下の勤労大衆の生活」、203頁。
^ 松原岩五郎『最暗黒の東京』47-48頁には、そうしたものをも人間用に回したことが記される。
^ ^a ^b 横山源之助『日本の下層社会』53頁。
^ ^a ^b 大豆生田稔『お米と食の近代史』62頁。
^ 後藤正人「二十世紀初頭、大阪における「貧民窟」の状態」173頁 - 172頁、170頁。
^ 遠城明雄「日露戦時・戦後の仙台」22頁。
^ 遠城明雄「日露戦時・戦後の仙台」20頁。
^ 金沢については『日本の下層社会』74頁。熊本については、遠城明雄「日露戦時・戦後の仙台」17頁に、水野公寿の著書『第六師団と軍都熊本』の言及がある
^ 牧太郎「「残飯屋」のこと」、『毎日新聞』2016年2月29日付、東京夕刊。
^ UC Davis News & Information :: New Technology Turns Food Leftovers Into Electricity, Vehicle Fuels
^ ITmedia News：米大学、残飯や廃棄物を使った発電プロジェクトを開始