板摺り

デジタル大辞泉

いた‐ずり【板^×摺り】

読み方：いたずり

１ 棚板や床板の端をのせるために、框(かまち)・足固めなどの一部につけたくぼみ。板掛け。板持ち。

２ キュウリ・フキなどを、色を出すために、まな板の上に置いて塩を振り、手で転がすこと。

３ 魚肉・鶏肉などのすり身を、まな板の上に置いて包丁の腹ですりつけて練り上げること。

はん‐すり【版^×摺り／板^×摺り】

読み方：はんすり

版木で印刷すること。また、それを職業とする人。