出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/01 16:28 UTC 版)
完熟する前の籾から作られた方が風味が良いこともあり、そのまま精米して炊いたのでは食味の劣る米を焼き米として利用した。この為、救荒食としての側面もある。
※この「未成熟米の利用」の解説は、「焼米」の解説の一部です。
「未成熟米の利用」を含む「焼米」の記事については、「焼米」の概要を参照ください。
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