出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/18 23:13 UTC 版)
抗菌の効能があるとされる。梅干の抗菌作用は古くから知られており、副産物の梅酢も同様に殺菌作用は強い。このことから、弁当やおむすびに梅干が入れられる。但し、1個丸ごと入れただけでは梅干の周囲にしか効果は期待できない。
※この「抗菌・防腐」の解説は、「梅干し」の解説の一部です。
「抗菌・防腐」を含む「梅干し」の記事については、「梅干し」の概要を参照ください。
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