かえし
(御膳がえし から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/08 02:18 UTC 版)
かえしとは「煮かえし」の略された物で、蕎麦汁（そばつゆ）に使われる調味料。基本的には、醤油に味醂を加え、煮かえしてアルコール成分を飛ばしたものとする説もある。このかえしを出汁で割って蕎麦汁が作られる。 また、ラーメンにおいてもスープで割る前のタレの事をかえしと呼ぶ事がある。
- ^ “ヒゲタ醤油 そばつゆの作り方”. ヒゲタしょうゆ (2017年). 2017年3月7日閲覧。
- ^ “きょうの料理レシピ 万能そばつゆ（本返し）”. nhk.com (2022年). 2022年2月16日閲覧。
[続きの解説]
固有名詞の分類
このページでは「ウィキペディア」からかえしを検索した結果を表示しています。
Weblioに収録されているすべての辞書からかえしを検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からかえし を検索
Weblioに収録されているすべての辞書からかえしを検索する場合は、下記のリンクをクリックしてください。
全ての辞書からかえし を検索 - かえしのページへのリンク
