寒締めとは? わかりやすく解説

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かん‐じめ【寒締め】

読み方:かんじめ

冬に温室育てた野菜果物を、収穫前に寒さにさらすこと。細胞中の糖やミネラルなどが濃縮され、うまみが増す。ホウレンソウイチゴなどに適用する寒締め栽培



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