完全米とは

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完全米とは

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/09/20 00:25 UTC 版)

「完全米」の記事における「完全米とは」の解説

玄米の品質、一般にいう良し悪しの判定は、その外見上の色や形に基づいて行われる。充分に登熟し、しっかりとした粒形を持つ米粒は完全米とされ、一方どこかに異常がある米粒は一括して「不完全米」とされる。不完全米は、俗に屑米（くずまい）とも呼ばれる。 完全米と同様な用語として、整粒米（せいりゅうまい）がある。整粒米については関連項目を参照のこと。