塩糀とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 塩糀の意味・解説

デジタル大辞泉

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しお‐こうじ〔しほかうぢ〕【塩^×麹】

読み方：しおこうじ

麹に塩と水を加えて発酵させた調味料。料理の味付けに使うほか、漬け物の床などにする。

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