塩いかとは? わかりやすく解説

Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > 百科事典 > 塩いかの意味・解説 

塩いか

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/07/30 15:54 UTC 版)

長野県内で販売されている「塩丸いか」の一例。

塩いか(しおいか)は、皮を剥いたイカを茹でて塩漬けにした食材。塩丸いか(しおまるいか)とも言う。 長野県山梨県北杜市岐阜県の恵那地方(恵那市中津川市)の郷土料理である。

概要

スルメイカを胴と足に分離し、内臓を取り除いた上で茹でる。茹であがったイカの胴部に足とともにを詰め込んだ塩蔵食材である[1]

作られるようになったのは江戸時代中期とされる[2]。海から遠い中部地方の内陸部では塩の道が発達し、塩の輸送が行われたが、その際に塩に何かを漬け込んで運んだほうが商品価値が高くなることから作られるようになったという[2]

昭和初期までの文献では「塩イカ」として腹の中まで塩を詰めたものと説明されていたが、現代では「塩丸いか」の名で流通しており腹の中に塩は詰められていない[3]

長野県内のスーパー、食料品店などでは、常時販売されている。なお、市販のものは塩抜きを必要とする[2]。長野県内では中・南信地方居住者と出身者、中でも南信地方で多く購入されている[1]。長野県では日本海からの距離に応じて、中信地方では煮いか、南信地方では塩いかが料理に好んで用いられてきた[3]

生産地の一つに福井県があるが、福井県内ではほとんど消費されず、9割が長野県に出荷されている[4]

調理

水に晒して塩抜きした後、輪切りにしてキュウリ酒粕などと和え物にしたり、天ぷらにする料理が定番である[1]

脚注

  1. ^ a b c 中澤弥子,三田コト (2004). “長野県における「塩イカ」と「煮イカ」 の食習慣の伝承と地域性”. 日本家政学会誌 (社団法人日本家政学会) 55 (2): 167-179. doi:10.11428/jhej1987.55.167. 
  2. ^ a b c 生涯学習 No.566”. 下諏訪町教育委員会. p. 14. 2025年7月26日閲覧。
  3. ^ a b 中澤弥子,三田コト. “信州におけるイカの利用一塩イカと煮イカ”. 一般社団法人日本家政学会. 2025年7月26日閲覧。
  4. ^ まつもとほうじん 第567号”. 一般社団法人松本法人会. p. 5. 2025年7月30日閲覧。

出典

外部リンク




英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「塩いか」の関連用語

塩いかのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



塩いかのページの著作権
Weblio 辞書 情報提供元は 参加元一覧 にて確認できます。

   
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアの塩いか (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2025 GRAS Group, Inc.RSS