地焼

デジタル大辞泉

じ‐やき〔ヂ‐〕【地焼（き）】

読み方：じやき

１ その土地で焼くこと。また、焼いたもの。「—の瓦(かわら)」

２ 関西風の鰻(うなぎ)の焼き方。白(しら)焼きしたあと、ふかさずにそのままかば焼きにする。