刀削麵とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 刀削麵の意味・解説

デジタル大辞泉

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とうしょう‐めん〔タウセウ‐〕【刀^▽削麺】

読み方：とうしょうめん

水で練った小麦粉のかたまりを、専用の刀で沸いた湯の中に削り入れて作る麺。形は平打ちうどんに似る。中国山西省の料理。

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