八方だしとは？わかりやすく解説

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八方出汁

読み方：はっぽうだし
別表記：八方だし

水と酒、みりん、鰹節を煮てこしただし汁のこと。煮物をはじめ、さまざまな料理で用いられる。

（2013年1月 23日更新）

デジタル大辞泉

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はっぽう‐だし〔ハツパウ‐〕【八方出し】

読み方：はっぽうだし

出し汁を煮立てて酒・味醂・醤油などを加えたもの。湯豆腐・そば・てんぷらのつゆなどに用いる。八方汁。八方下地。

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