丸岡そばとは? わかりやすく解説

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丸岡そば

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/10/06 08:37 UTC 版)

丸岡そば(まるおかそば)は、福井県坂井市丸岡町の在来品種のソバ[1]。丸岡は、集団転作対応として麦跡ソバを推進する福井県において、作付面積が県下最大級の生産地であるとともに、いち早く「早刈りそば」の栽培に着手した地域としてもしられる[1]。一般的なソバより1~2週間早く収穫する早刈りそばは、ポリフェノールやルチンなどの機能性成分を多く含み、美味でもあることから、消費者の需要が高い[2]


  1. ^ a b c d 福井県内のそばの産地と特徴”. カガセイフン. 2020年10月3日閲覧。
  2. ^ a b 早期収穫ソバの乾燥・調製および保持技術 (PDF)”. 福井県農業試験場研究報告. 2020年10月3日閲覧。
  3. ^ a b c 小寺惣吉「福井県丸岡町におけるソバ栽培面積拡大への市場戦略(農業ここにあり!-地域の活性化と自立への道-)」『北陸作物学会報』第45巻、北陸作物・育種学会、2010年、 109-114頁、 doi:10.19016/hokurikucs.45.0_109ISSN 0388-8061NAID 1100076195912020年10月6日閲覧。
  4. ^ 杉本雅俊, 稲木幸夫, 今井徹「福井県産ソバの性状と品質との関係」『北陸作物学会報』第28巻、北陸作物・育種学会、1993年、 81-84頁、 doi:10.19016/hokurikucs.28.0_81ISSN 0388-8061NAID 1100017842322020年10月6日閲覧。
  5. ^ 丸岡産おろしそば”. 福井県坂井市. 2020年10月3日閲覧。
  6. ^ 蕎麦春秋vol.44”. カガセイフン. 2020年10月3日閲覧。
  7. ^ 第19回坂井市丸岡町素人そば打ち段位認定会・第24回全日本素人そば打ち名人大会坂井市丸岡地区予選会の出場者募集”. 2019年8月8日閲覧。


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