中華麺に使う鹸水
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/03/31 03:21 UTC 版)
詳細は「かん水」を参照 中華麺などの原料の「鹸水」は、元来は塩湖の水を用いたため鹸水と呼ぶ。現在は有効成分の炭酸ナトリウムなどから工業的に製造する。
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