中国の杏仁豆腐
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/10 10:09 UTC 版)
「杏仁」を細かく砕き、さらにすりつぶして搾り取った白い汁を寒天で冷やし固めてから、菱形に切り、甘いシロップに浮かせて作るほか、杏仁霜(杏仁の粉末)やミルク・アーモンドエッセンスなどで白い色や香りをつけた簡便な作り方である。
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