涎鶏

デジタル大辞泉

よだれ‐どり【^×涎^▽鶏】

読み方：よだれどり

中国の四川料理の一。ゆでた鶏肉に、ラー油・花椒(かしょう)・ショウガ・黒酢などを合わせた辛いソースをかけ、ねぎやシャンツァイなどの薬味をのせたもの。

[補説] 名は、中国語名の「口水鶏(コウシュイジー)」を日本語に訳したもの。