メシルチョン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/10/26 09:31 UTC 版)
メシルチョン(Maesil-cheong、梅實淸)は、糖蔵した完熟のウメの実から作る抗菌作用を持つシロップである。朝鮮料理では、調味料や砂糖の代替として用いる。メシルチョンと水を混ぜた茶は、メシルチャ（梅実茶）と言われる。
製法
ウメの実と砂糖を単純に混ぜ、約100日以上寝かせる[1]。シロップを作るためには、砂糖とウメの比は、少なくとも1:1が必要であり、そうでなければ、発酵してワインになってしまう[2]。100日後にウメを取り出し、シロップはすぐに消費することもあるが、1年以上熟成させる場合もある[1]。
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メシルチョンの製造
関連項目
- メシルチャ（梅実茶）
- メシルジュ（梅実酒）
- 梅ジャム
- フルーツシロップ
出典
- ^ a b Baek, Jong-hyun (2016年4月23日). “A taste of Korea with three regional delights”. Korea JoongAng Daily 2016年12月17日閲覧。
- ^ 한, 동하 (2016年6月1日). “청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까?” (朝鮮語). [Kyunghyang Shinmun 2016年12月18日閲覧。
外部リンク
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