マルトースエピメラーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/03/02 12:09 UTC 版)
| maltose epimerase | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 識別子 | |||||||
| EC番号 | 5.1.3.21 | ||||||
| CAS登録番号 | 166799-98-0 | ||||||
| データベース | |||||||
| IntEnz | IntEnz view | ||||||
| BRENDA | BRENDA entry | ||||||
| ExPASy | NiceZyme view | ||||||
| KEGG | KEGG entry | ||||||
| MetaCyc | metabolic pathway | ||||||
| PRIAM | profile | ||||||
| PDB | structures | ||||||
| 遺伝子オントロジー | AmiGO / EGO | ||||||
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マルトースエピメラーゼ(Maltose epimerase、EC 5.1.3.21)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
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α-マルトース
β-マルトース
従って、この酵素の基質はα-マルトース、生成物はβ-マルトースである。
この酵素は、異性化酵素、特に炭化水素やその誘導体に作用するラセマーゼやエピメラーゼに分類される。系統名は、マルトース 1-エピメラーゼである。
出典
- Shirokane Y, Suzuki M (1995). “A novel enzyme, maltose 1-epimerase from Lactobacillus brevis IFO 3345”. FEBS. Lett. 367 (2): 177–9. doi:10.1016/0014-5793(95)00524-D. PMID 7796915.
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