マセレーション法

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マセレーション法（浸漬法）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/10/04 00:49 UTC 版)

「ロゼワイン」の記事における「マセレーション法（浸漬法）」の解説

最も一般的な製造法で、果皮や種子、果梗を果汁（ムスト）に浸漬させる赤ワインと同様の手順で発酵を開始し、適当に着色した時点で分離する（除梗）。