ボーラーニー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/09/25 21:32 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動| ボーラーニー | |
|---|---|
 |
|
| 種類 | フラットブレッド |
| フルコース | 前菜、副菜、主菜 |
| 発祥地 | アフガニスタン |
ボーラーニー(Bolani)は、アフガニスタン[1]のフラットブレッドである[2]。薄い皮に、ジャガイモ、レンズマメ、カボチャ、チャイブ、リーキ等の様々な種類の野菜のフィリングを詰め、焼くか揚げてからヨーグルトかミントヨーグルトを添える[3]。
誕生日パーティや婚約パーティ、祝日等、特別な機会に作られる[4]。
アメリカでは、ケバブ料理店で良く見られる。種類は様々で、典型的にはチャイブ、ジャガイモ、レンズマメ、リーキ、その他の野菜をトッピングする。しかしこれらの伝統的なトッピングに留まらず、ファラフェル、ギロ、カルネアサダ、ベーコンや鳥獣肉も用いられる。パン生地は小麦粉が一般的だが、全粒粉やライムギを好む者も多い。
バリエーション
エッグロールラップを用いる方法
パン生地を作る代わりにエッグロールラップを用いる方法は時間を節約でき、西洋諸国でしばしば用いられる。エッグロールラップの端を少し水で濡らし、くっつきやすくする。その後、好みの具を縦又は斜めに半分まで詰め、金色になるまで両端を揚げる。この方法は、ボーラーニ―を作る最も簡単で速い方法である。
パン生地を焼く方法
もう1つの方法は焼いて作る方法である。特別な機会に食べる場合は揚げて作る方が人気があるが、西洋では焼いて作るものが非常に人気がある。焼いて作る方法は、元々脂肪分を減らすためであったが、現在ではそれが与える独特の風味のために人気が高くなっている。焼くことで生地を厚くでき、ふわふわした食感になる。焼いて作るのは伝統的ではないという者もいるが、アメリカでは最も人気のあるボーラーニ―の調理法となっている。
出典
- ^ “Food of The Middle East: Bolani (Fried Afghan Flatbread)”. Weaving Life (2012年10月19日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ Dupree, L. (2014). Afghanistan. Princeton Legacy Library. Princeton University Press. p. 224. ISBN 978-1-4008-5891-0. エラー: 日付が正しく記入されていません。
- ^ “Afghani Bolani or Boulanee e Katchaloo”. My Diverse Kitchen: Food & Photography from a Vegetarian kitchen in India (2013年7月31日). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ Humaira (2009年12月30日). “Bolani: Afghan Potato and Scallion Turnover”. Afghan Culture Unveiled. 2014年3月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ボーラーニーのページへのリンク
