パンブリエ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/17 06:37 UTC 版)
パンブリエ（ フランス語: Pain brié）は、フランス・ノルマンディー地方の伝統的なパンである[1][2]。「ブリエ」は「捏ねる」を意味する古ノルマン語の動詞「Brier」に由来する。
このパンの準備には、長くこねる期間と生地を叩いて締め、パン粉がよく締まったパンを作る。焼き上がると「うり坊」のような縞が見える。水分が少ないので、以前は漁師や船乗りが長い期間携行したパンであった。[3][4]
脚注
参照項目
外部リンク
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フランスのパン
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パン・ブリエ (Pain brié)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/10 08:13 UTC 版)
「フランスパン」の記事における「パン・ブリエ (Pain brié)」の解説
ノルマンディー地方などで作られ、よく捏ねて航海用に水分を少なくする。ブリエ（brié）は古ノルマン語のブリエ（brier、捏ねる）から。
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