ハリームとヒチュラ

ウィキペディア小見出し辞書

ハリームとヒチュラ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/07/18 17:35 UTC 版)

「ハリーム」の記事における「ハリームとヒチュラ」の解説

南アジアでは、ハリームとヒチュラ（英語版）は同じ食材を用いて作られる。ヒチュラでは、肉は塊のまま用いる。一方、ハリームでは骨を取り除き肉を潰した形で使用される。この後の手順は両方の料理で同じであり、コムギ、オオムギ、レンズ豆などとともに肉の形が崩れるまでじっくりと煮込む。