ドブラーダ

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ドブラーダ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/09/19 14:28 UTC 版)

ドブラーダ

ドブラーダ(ポルトガル：Dobrada、ブラジル：dobradinha)は、伝統的なポルトガル料理、ブラジル料理である。ウシの胃をパプリカ、トマトペースト、タマネギ、ニンニク、クローブ、赤唐辛子ペースト等で味付けし、ネギやミントを飾る。また、スライスしたニンジンとライマメを加えることも不可欠である。特にポルトでは白飯にかけて提供されることが多く、トリパス・ア・モーダ・ド・ポルトと呼ばれる。

起源

トリパス・ア・モーダ・ド・ポルト

この料理は、ポルトガル北部のポルトが発祥で、ドブラーダ(dobrada)または、ポルト人のニックネームであるtripeirosからトリパス(tripas)と呼ばれた。15世紀以来、ポルトガルの伝統的な料理であり、ブラジルの伝統にもなった。

文化での言及

ポルトガルの詩人フェルナンド・ペソアは、ドブラーダをテーマに"Dobrada a moda do Porto"という詩を書いた。

イギリスのジョークサイトであるTripe Maeketing Boardは、2014年ワールドカップのレシピカードシリーズで、この料理を特集した。