ソホロース
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/21 09:18 UTC 版)
| ソホロース | |
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(2S,3R,4S,5S,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (α-Sophorose) |
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別称
2-O-β-D-グルコピラノシル-D-グルコース
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 534-46-3 |
| PubChem | 88719 |
| 日化辞番号 | |
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| 特性 | |
| 化学式 | C12H22O11 |
| モル質量 | 342.30 g/mol |
| 精密質量 | 342.116212 |
| 外観 | 白色結晶 |
| 特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
ソホロース (sophorose) は、グルコース2分子が β1-2結合で結合した、二糖の一種である。セルロース分解酵素であるセルラーゼの誘導物質として知られている。グルコースのキャラメル化による生成物である[1]。
脚注
- ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). “The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
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