ザウマーゲンとは？わかりやすく解説

ザウマーゲン（ドイツ語: Saumagen）、プフェルツァー・ザウマーゲン（ドイツ語: Pfälzer Saumagen）はドイツ・ラインラント＝プファルツ州のソーセージ、郷土料理^[1]。

ソーセージは「腸詰め」とも表現されるわけではあるが、ザウマーゲンはケーシングに腸ではなく豚の胃袋を使用する^[2]。胃袋の中に詰めるのはハーブや香辛料を混ぜた一般的なソーセージの中身に加えて、角切りにされたジャガイモがたっぷりと入る^[2]。

厚めに輪切りにしたものを温めて提供され、付け合わせにはザワークラウトが一般的である^[2]。

ドイツの連邦首相だったヘルムート・コールの好物としても知られ、輪切りにしたものは「プライム・ミニスター・ステーキ」とも呼ばれる^[2]。

出典

^ “序章　消えぬ祖国・東独／３　統一の日程、一気に加速”. 毎日新聞 (2018年12月6日). 2023年1月31日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d 「じゃがいも入り胃入りソーセージ、巨大なザウマーゲン」『世界のじゃがいも料理: 南米ペルーからヨーロッパ、アジアへ。郷土色あふれる100のレシピ』誠文堂新光社、2015年、81頁。ISBN 978-4416615935。

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