ゲン・コツ

デジタル大辞泉

げん‐こつ【^▽拳骨】

読み方：げんこつ

１ にぎりこぶし。げんこ。「—でなぐる」「—を食らわす」

２ 俗に、豚の大腿骨(だいたいこつ)・脛骨(けいこつ)のこと。骨端の形が1に似ることからいう。煮込んでスープなどをとる。

難読語辞典

拳骨

読み方：ゲンコツ（ｇｅｎｋｏｔｓｕ）

五本の指をきつくにぎりしめたもの

ラーメン用語辞典

ゲンコツ（げんこつ）

豚の大腿骨のこと。 見た目が人の拳に似ていることから、こう呼ばれる。軟骨部分が多く、コラーゲンを多く含んでいるため長く煮込むとゼリー状になり、かつまろやかな味になる。また、骨髄が多い部分には良質のタンパク質が含まれている。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。