ウオツカの製造工程

お酒・飲料大辞典

ウオツカの製造工程

ウオツカは、原料である穀類（とうもろこし、小麦、ライ麦、大麦など）を糖化、発酵させ、これを蒸溜して、さらに白樺などの炭層でろ過してつくります。蒸溜までの工程では、グレーンウイスキーの製造とあまり変わりませんが、炭層でろ過することにより雑味が吸着されて除かれ、クリアな状態になるのです。