アグー

沖縄大百科

アグー

読み方：あぐー

14世紀後半に中国から沖縄に伝来したといわれている。コレステロールが外来種の4分の1、ビタミンB1が豊富で、また旨味成分のグルタミン酸が多く含まれているという。臭みがなく、脂が香ばしいのが特徴。外見は黒毛で毛質は固く長い。腰は低く湾曲し、腹部は地に着くほどに垂れ、足は太く短い。粗食に耐え、疾病に強いという。