β－アラニン培地

日本酒用語集

β－アラニン培地（べーたあらにんばいち）

この培地上で、きょうかい7号は35℃で生育できないが、他の清酒酵母は生育できる性質を利用して、きょうかい7号の純度検定に用いる。