ひねりもち

デジタル大辞泉

ひねり‐もち【^▽捻り餅】

読み方：ひねりもち

蒸した米を手でひねって餅状にしたもの。酒造の際に酒米の蒸しぐあいを知るために作る。

日本酒用語集

ひねり餅（ひねりもち）

蒸きょうを終える直前に、蒸している米の少量をとり、手のひらでつぶしてこね、餅状にしたものをいう。これによって蒸し具合を調べる。