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パラチノース【palatinose】

読み方：ぱらちのーす

甘味料の一種。砂糖を原料に酵素を作用させて作る。砂糖の42 パーセントの甘味で、菓子製造原料に用いる。この甘味料が発明されたドイツの地名プファルツ（Pfalz）の英語名Palatinateにちなむ。

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