はんはっこうちゃとは？わかりやすく解説

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半発酵茶

読み方：はんはっこうちゃ

茶摘をした後に、一定の時間、発酵させ、その後、発酵を止めて製造されるお茶のこと。烏龍茶（ウーロン茶）などが、半発酵茶に該当する。何も発酵させないお茶は、不発酵茶と呼ばれ、逆に、完全に発酵させるお茶は、発酵茶、または完全発酵茶、などと呼ばれる。

（2010年10月 18日更新）

デジタル大辞泉

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はんはっこう‐ちゃ〔ハンハツカウ‐〕【半発酵茶】

読み方：はんはっこうちゃ

摘んだ茶葉を、天日にさらすなどしてある程度発酵させた後、加熱してつくる茶。烏竜(ウーロン)茶など。→発酵茶 →不発酵茶

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