はっしょくざいとは？わかりやすく解説

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はっしょく‐ざい【発色剤】

読み方：はっしょくざい

ハムやソーセージなどの食肉加工品やイクラ・たらこなどに用いられる、食品の色素を安定させる食品添加物。亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウムなどがある。

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