ちろしなーぜとは？ わかりやすく解説

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チロシナーゼ【tyrosinase】

読み方：ちろしなーぜ

銅イオンを含む酸化酵素の一種。毛髪や眼・皮膚などの生合成の前駆体となる物質を合成する反応にかかわる。


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チロシナーゼ（ちろしなーぜ）

チロシンを酸化して色素をつくる反応を触媒する酵素。麹の褐変や粕の褐変（黒粕）に関係する。

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