さくら鍋

ウィキペディア

桜鍋

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/11/16 05:10 UTC 版)

桜鍋

桜鍋（サクラ鍋、さくらなべ）は、馬肉（桜肉）をすき焼きのようにして食べる鍋料理の事。

概要

味噌仕立てで馬肉を煮る桜鍋は、明治初期 から続く東京の伝統料理である。精力をつける料理なので吉原など色街の近くに多かった。馬肉の生産地である青森県や長野県、熊本県にも同じ料理がある。また、馬肉をしゃぶしゃぶの要領で食すこともある。

東京下町に流行していた鍋料理の一つである。

関連項目

• 江戸料理
• なんこ鍋・おたぐり - 馬もつの煮込み鍋
• ぼたん鍋 - 猪肉を用いた鍋
• 紅葉鍋 - 鹿肉を用いた鍋
• 日本の獣肉食の歴史
• すき焼き