香味野菜床とは？わかりやすく解説

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香味野菜床

読み方：こうみやさいどこ

香味野菜を主に使用した野菜床。野菜床は野菜くずを使用した漬け床のこと。生姜、ニンニク、ネギなどの香味野菜と、ニンジンの皮などの野菜くずを粗みじんにして漬け床にする。鶏肉などを漬ければ、香味野菜の風味や旨みがよく染み込む。

（2011年2月 18日更新）

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