くずがつおとは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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くず‐がつお〔‐がつを〕【葛^×鰹】

読み方：くずがつお

精進料理の一。葛粉に赤小豆の煮汁をまぜて蒸し、皮にあたるところに銀箔を巻いてカツオの刺身に似せたもの。からし醤油、わさび醤油などをつけて食べる。

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