うめづけ

デジタル大辞泉

うめ‐づけ【梅漬（け）】

読み方：うめづけ

１ 梅の実をシソの葉とともに塩漬けにしたもの。または焼酎(しょうちゅう)で漬けたもの。《季 夏》

２ ショウガ・キュウリ・大根などを薄く切って赤梅酢に漬けたもの。梅酢漬け。