いのしんさんなとりうむとは？ わかりやすく解説

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イノシンさん‐ナトリウム【イノシン酸ナトリウム】

読み方：いのしんさんなとりうむ

イノシン酸のナトリウム塩。鰹節(かつおぶし)のうまみ成分の主体で、魚肉の抽出液などから得られる無色または白色結晶。うまみ調味料として用いられる。


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