、血液

豚肉の部位

血液

タンパク質をはじめ、各種栄養素を豊富に含んでいます。食用としては、主にハム・ソーセージの結着剤・着色料に使われておりますが、沖縄・東南アジアでは、新鮮なものはスープや炒め物に使われています。