脂肪
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/11 16:18 UTC 版)
脂肪（しぼう）は、物性上の本来の意味では油脂（動植物に含まれるもの）のうち、常温で個体のものをいう[1]。栄養学上では、広義には中性脂肪、複合脂質、ステロール類など有機溶媒に溶ける一群の有機化合物の総称（脂質）をいう[2]。狭義には、このうち中性脂肪のみを指す[2]。
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