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ザウアーブラーテン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/12/26 04:20 UTC 版)

ザウアーブラーテン（独: Sauerbraten、sauer: 酸味の=漬けた Braten: ロースト肉^[1]）は、ドイツの肉の蒸し煮であり、通常牛肉（または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある）を用い^[2]^[3]^[4]、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、Kartoffelklöße）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である^[5]^[6]。

脚注

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