お酒・飲料大辞典

葡萄の収穫

9〜11月、葡萄の果実が成熟すると摘み取りが始まりますが、その時期は花が咲いてから100日目が目安です。常に果実の糖度をチェックして摘み取ります。葡萄は、晴れた日の午前中に摘み取り、その日の内に仕込むようにします。