ラーメン用語辞典

冷凍麺（れいとうめん）

麺を釜揚げのままで瞬間冷凍したもの。釜揚げの食感が楽しめるため、需要が増加している。 麺のみのものと、具やスープなども同時に瞬間冷凍したものをアルミホイル製の容器に入れ、加熱することによって食べられるものの２種類が存在する。特に後者はコンビニ・スーパーなどで売上を伸ばしている。