ノンホモ牛乳とは?

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ノンホモ牛乳


「ノンホモ牛乳」は、均質化をしていない牛乳のことです。 市販されている牛乳のほとんどは、牛乳消化吸収よくすることと、乳脂肪浮上、 即ちクリームラインの防止品質保持目的で、乳脂肪中の脂肪球を細かく砕き、 安定した状態にしており、これを均質化ホモジナイズ)といいます。
均質化をしていない「ノンホモ牛乳」は時間経過すると乳脂肪分(クリームライン)が浮上しますが、 これを特色としています。成分均質化したもの変わりありません。


ノンホモ牛乳

牛乳

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/01/04 15:47 UTC 版)

(ノンホモ牛乳 から転送)

牛乳(ぎゅうにゅう、: milk)とは、ウシ乳汁である。ただし、牛乳と一口に言っても、生乳を指す場合や、これを原料として脂肪分増減したものや、乳糖を分解したものも含める場合もある。さらに人によっては、様々な食品を混ぜて作った嗜好飲料(いわゆるコーヒー牛乳イチゴ牛乳フルーツ牛乳レモン牛乳など)を言うこともある。なお、牛乳はしばしば脱脂粉乳バター生クリームチーズヨーグルトアイスクリームなどに加工される。


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  1. ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
  2. ^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007
  3. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  4. ^ 表にある通り、アメリカのデータでは、牛乳100g当たりのカルシウムの含有量は、113mgであるとされている。しかし、土壌などの関係で、日本では一般に単位重量当たりの食品に含まれるカルシウムの量も少ないとされる。日本の4訂食品成分表によれば、乳牛の種類による差、個体差、季節変動などがあり、その成分が一定していないことを断った上で、ホルスタインの牛乳100g当たりのカルシウムの含有量は、100mgであるとされている。このように、牛乳の場合も、日本産のものはカルシウムが少ない。つまり、産地によって含有成分が異なっているのである。
  5. ^ 北條(2015)、p.22
  6. ^ 北條(2015)、p.22
  7. ^ ただし、仏教が生まれたインドには牛乳を飲用する習慣があり、他ならぬ釈迦自身が飲んでいたのであり、牛乳の飲用の忌避は、仏教に対する一種の誤解であると言える。
  8. ^ 兼平(2015)、p.133
  9. ^ 兼平(2015)、pp.27 - 28
  10. ^ 兼平(2015)、pp.130 - 133
  11. ^ 兼平(2015)、p.133
  12. ^ 例えば彦根藩の名物の牛肉味噌漬。山田浅右衛門家で生産された死体を原料する丸薬などが、例として挙げられる。現代でも残るものとしては、マムシを原料とした栄養ドリンクがある。
  13. ^ a b 想いやりファーム(旧中札内村レディースファーム) - 安心・安全・こだわり、お腹に優しい日本で唯一の無殺菌牛乳[要出典]
  14. ^ ホモジナイザー(乳化機、均質機)
  15. ^ 食品衛生誌1987-196-28
  16. ^ a b c http://www.idfa.org/news-views/media-kits/milk/pasteurization
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  19. ^ ペットボトルの牛乳なぜないの? ののちゃんのDO科学(朝日新聞)
  20. ^ イギリス、デンマーク、ギリシャなどでは低温殺菌が主流だが、ドイツ、フランス、ベルギー、スペイン、ポルトガルなど多くの国で超高温瞬間殺菌が圧倒的に多い(1993年データ EC Ag. Stats; National statistics)。
  21. ^ 牛乳中の女性ホルモンは免疫を女性化させアレルギーを激しくさせる?
  22. ^ 牛乳について(良い牛乳の選び方)
  23. ^ 牛乳の殺菌
  24. ^ まかいの牧場は完全成分無調整の低温殺菌ノンホモ牛乳です。
  25. ^ 低温殺菌ひとすじタカハシのこだわり
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  27. ^ 加工食品中の過酸化水素含有量(国立医薬品食品衛生研究所)
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  34. ^ The Nutrition Source Calcium and Milk: What's Best for Your Bones? (Harvard School of Public Health)
  35. ^ 厚生労働科学研究事業 「食物アレルギーの発症要因の解明および耐性化に関する研究
  36. ^ 妊娠中に牛乳をたくさん飲むと子どもの背が高くなる―デンマーク研究2013年9月7日 マイナビウーマン)







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