ノンホモ牛乳

酪農用語解説

ノンホモ牛乳

「ノンホモ牛乳」は、均質化をしていない牛乳のことです。 市販されている牛乳のほとんどは、牛乳の消化吸収をよくすることと、乳脂肪の浮上、 即ちクリームラインの防止と品質保持の目的で、乳脂肪中の脂肪球を細かく砕き、 安定した状態にしており、これを均質化（ホモジナイズ）といいます。 均質化をしていない「ノンホモ牛乳」は時間が経過すると乳脂肪分（クリームライン）が浮上しますが、 これを特色としています。成分は均質化したものと変わりありません。