インジゴカーミン

デジタル大辞泉

インジゴ‐カーミン【indigo carmine】

読み方：いんじごかーみん

⇒インジゴカルミン

日本化学物質辞書Web

インジゴカルミン

分子式：	C16H8N2Na2O8S2
慣用名：	青色2号、インジゴカーミン、インジゴカルミン、アシッドブルー74、FDandCブルー2、アシッドブルー-74、C.I.フードブルー1、C.I.アシッドブルー74、食用青色2号インジゴカルミン、インジゴチンジスルホン酸ナトリウム、C.I.73015、Indigotine、Acid Blue 74、FD&C Blue No.2、Indigo Carmine、C.I.Food Blue 1、C.I.Food Blue I、C.I.Acid Blue 74、FD and C Blue No.2、Soluble indigo blue、Indigotindisulfonate sodium、2-(1,3-Dihydro-3-oxo-5-sodiooxysulfonyl-2H-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro-3-oxo-1H-indole-5-sulfonic acid sodium、C.I.ナチュラルブルー2、Indigotine IA、Indigotine I、インジゴチンI、C.I.Natural Blue 2、C.I.75781、インジゴチン【可溶化】、インジゴチンIA、Indigotine【solubilized】、3,3'-Dioxo-Δ2,2'(3H,3'H)-bi(1H-indole)-5,5'-disulfonic acid disodium salt、2-(1,3-Dihydro-3-oxo-5-sodiooxysulfonyl-2H-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro-3-oxo-1H-indole-5-sulfonic acid sodium salt、2-(1,3-Dihydro-3-oxo-5-sulfo-2H-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro-3-oxo-1H-indole-5-sulfonic acid disodium salt、Food Blue No.2、フードブルーNo.2、食用青色2号、インディゴカルミン、Indigocarmine、Food Blue No.2 indigocarmine、Blue No.2、インジゴチン、3,3'-Dioxo-Δ2,2'-bi[indoline]-5,5'-disulfonic acid disodium salt
体系名：	3,3'-ジオキソ-Δ2,2'(3H,3'H)-ビ(1H-インドール)-5,5'-ジスルホン酸二ナトリウム、2-(1,3-ジヒドロ-3-オキソ-5-ソジオオキシスルホニル-2H-インドール-2-イリデン)-2,3-ジヒドロ-3-オキソ-1H-インドール-5-スルホン酸ナトリウム、2-(1,3-ジヒドロ-3-オキソ-5-スルホ-2H-インドール-2-イリデン)-2,3-ジヒドロ-3-オキソ-1H-インドール-5-スルホン酸二ナトリウム、3,3'-ジオキソ-Δ2,2'-ビ[インドリン]-5,5'-ジスルホン酸ジナトリウム

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インジゴカルミン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/28 21:59 UTC 版)

インジゴカルミン (Indigo carmine) は、やや紫がかった青色に着色することのできる着色料。インジゴイド系の食用タール色素に分類される合成着色料である。インジゴカーミンとも呼ばれる。食品衛生法では青色2号（あおいろにごう）として食品添加物に指定されている。常温では暗紫青（暗紫褐色）の粒または粉末状の固体で、無臭である。熱や光、塩基に弱く、還元されやすい。