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アスピック
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/07/17 16:39 UTC 版)
アスピック (aspic) はフランス料理の一種で、肉や魚を煮たブイヨンをゼリーにしたもの。日本料理でいう煮凝り、中国料理では肴肉にあたる調理方法。
[続きの解説]
「アスピック」の続きの解説一覧
- 1 アスピックとは
- 2 アスピックの概要
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