まおたいちゅう

焼酎・泡盛用語集

まおたいちゅう（まおたいちゅう）

中国の代表的蒸留酒。貴州省茅台の産。アルコール度数約55度。原料にコウリャンとコムギを用い、これをムギ麹（こうじ）で糖化、発酵させる。蒸留後、酒がめに密封し3年以上貯蔵・熟成して製品化される。歴史は比較的新いく、1860年ころ汾酒（ふぇんちゅう）の醸造法に習って製したのが始まりといわれ、解放後、公式の宴会で用いられるようになり、わが国でも日中国交樹立の北京（ぺきん）会議で取り上げられてから有名になった。