こうぶんしぶっしつ

デジタル大辞泉

こうぶんし‐ぶっしつ〔カウブンシ‐〕【高分子物質】

読み方：こうぶんしぶっしつ

⇒高分子化合物

日本酒用語集

高分子物質（こうぶんしぶっしつ）

澱粉はブドウ糖が多数つながってできており、蛋白質はアミノ酸が多数つながったものである。澱粉や蛋白質のように、小さい分子から構成されている大きい分子のことをいう。