札幌ラーメン
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脚注
参考文献
- 富岡木之介著 『さっぽろラーメン物語』まんてん社、1977年
- 小菅桂子著 『にっぽんラーメン物語』講談社、1998年
関連項目
注釈
- ^ a b c 富岡、14 - 15頁。
- ^ 小菅、70 - 71頁。
- ^ ラーメンと愛国 松岡正剛の千夜千冊 1541夜、2014年4月15日
- ^ 小菅、78 - 88頁。
- ^ a b c 富岡、22 - 24頁。
- ^ a b c 富岡、17 - 21頁。
- ^ 富岡、27頁。
- ^ 読売新聞、2002年4月17日
- ^ a b c d e f g h 富岡、28 - 30頁。
- ^ 富岡、37 - 38頁。
- ^ a b c d 富岡、48 - 53頁。
- ^ 『朝日新聞北海道版』1969年6月1日。
- ^ a b c 西山製麺とラーメンのあゆみ
- ^ a b YouTube - 知ってるつもり「札幌ラーメン物語 大宮守人」2001年1月21日放送
- ^ a b c d 富岡、53 - 56頁。
- ^ 富岡、84頁。
- ^ a b ラーメン用語辞典 - 西山製麺株式会社
- ^ a b 日本食糧新聞、2009年4月27日
- ^ a b 富岡、42 - 44頁。
- ^ 富岡、11頁。
- ^ ご当地ラーメンと札幌ラーメン - 「札幌ラーメン」全国へ
- ^ a b c 富岡、35 - 37頁。
- ^ 【閉店】味の華平 - 開店閉店.com
- ^ 富岡、90 - 92頁。
- ^ 北海道3大ラーメン - ラーメンの歴史
- ^ 北海道ラーメンの歩み - ラーメンの歴史
- ^ この説は参考文献 富岡、48-53頁に記載があり現在まで広く膾炙しているが、暮しの手帳 第一世紀32号に「札幌のラーメン／大宮守人」として掲載された札幌ラーメンは炒め野菜と醤油煮の豚肉、タケノコを載せた醤油ラーメンである。なお当該記事掲載号の発行年月は1955年12月。 国会図書館デジタルコレクション参照
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